CÁC CHIẾN LƯỢC MARKETING CẦN BIẾT ĐỂ THU HÚT KHÁCH CHO CỬA HÀNG CÀ PHÊ

Trong bất kỳ lĩnh vực nào, việc được khách hàng yêu thích và nhớ đến với những điều biểu hiện tốt đẹp, tích cực, chắc chắn là một thành công to lớn với người chủ. Đối với những cửa hàng cà phê cũng như thế. Xây dựng thương hiệu đã khó, giữ chân khách hàng ở lại với mình lâu dài lại là điều khó hơn rất nhiều. Do đó, việc thực hiện các chiến lược Marketing ở trước, trong và sau giai đoạn đi vào hoạt động luôn là điều cần thiết. Dưới đây, Kem Đức Phát sẽ cùng bạn tìm hiểu qua những chiến lược marketing cho cửa hàng cà phê nhé. 

1. Chương trình ngày khai trương cho cửa hàng cà phê

Để có thể thực hiện chương trình khai trương thật hoành tráng và không xảy ra sai sót, bạn nên xác định rõ ràng, cụ thể ngày giờ sẽ diễn ra sự kiện. Chuẩn bị đầy đủ các món đồ cần thiết sẽ có trong ngày khai trường như băng rôn, bóng bay….

1. Truyền thông qua các trang mạng xã hội

Giờ đây bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tiếp cận với khách hàng thông qua các trang mạng xã hội, hãy nhớ chăm sóc trang Fanpage của cửa hàng mình, luôn cập nhật các tin tức cũng như ngày, thời gian, địa điểm khai trương cùng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn (nếu có) để thu hút sự chú ý.

2. Mời những người có sức ảnh hưởng tham gia ngày khai trương

Tùy vào đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến, mời đến quán những gương mặt nổi tiếng, có sức ảnh hưởng đến khách hàng. Tuy nhiên điều này sẽ còn phụ thuộc rất lớn vào kinh phí bạn dự định sẽ chi cho ngày khai trương. Có thể mời những Vlogger, Youtuber, Streamer, ca sĩ/ diễn viên tuy nhiên những nhân vật này thường sẽ có catse khá cao.

Bạn có thể liên hệ với những đơn vị Agency hoặc chuyên về Booking KOLs để được tư vấn và lựa chọn gương mặt phù hợp với thương hiệu của mình. Chi phí có thể sẽ được thảo luận trong quá trình trao đổi, làm việc. 

3. Khuyến mãi hoặc giảm giá vào ngày khai trương

Tâm lý khách hàng sẽ có xu hướng quyết định mua hàng nhanh hơn khi bạn đưa cho họ những hình thức mua hàng với giá rẻ, khuyến mãi có thời hạn. Sự giới hạn về thời gian sẽ kích thích tâm lý muốn mua hàng của khách hàng nhiều hơn. Đây chính là điều bạn có thể dễ dàng thực hiện để tận dụng tăng doanh thu cũng như thu hút khách hàng biết đến cửa hàng của mình nhiều hơn.

4. Tổ chức các trò chơi

Trò chơi có hai hình thức tổ chức, online hoặc offline. Đối với hình thức online, bạn sẽ đăng thông tin thể lệ trên trang fanpage chính chủ của cửa hàng mình. Cách thức có thể tùy bạn lựa chọn, sau đó treo phần thưởng là những sản phẩm tại cửa hàng, voucher khuyến mãi, quà lưu niệm….để mục đích tăng tương tác cho Fanpage và tăng độ nhận biết cho cửa hàng. 

Về trò chơi offline, điều này sẽ tùy thuộc vào độ sáng tạo của đội ngũ Marketing, chúng ta có thể tổ chức các trò chơi đơn giản như rút thăm may mắn, quay vòng số trúng thưởng ngay tại cửa hàng để thu hút khách hàng tham gia trực tiếp tại cửa hàng đồng thời cũng sẽ giúp tăng doanh thu trong ngày khai trương. 

Nếu các bạn thực hiện được một ngày khai trương hoành tráng, có sức hút đến với khách hàng chính là bạn đã thành công trong việc làm khách hàng nhớ đến thương hiệu của mình ở những bước đầu.

Để ngày khai trương có thể diễn ra một cách chỉn chu, chuyên nghiệp, các bạn nên chuẩn bị sẵn kinh phí cũng như lên kế hoạch thật tỉ mỉ cho từng khâu chuẩn bị. Bên cạnh đó đừng quên có một buổi tập dợt, chạy thử chương trình trước khi ra mắt thật để có thể nhìn thấy những sai sót và có cơ hội khắc phục từ sớm. 

2. Chương trình giảm giá, khuyến mãi cho cửa hàng cà phê

1. Bốc thăm may mắn

Chương trình này khá đơn giản và dễ thực hiện, không tốn quá nhiều chi phí. Bạn có thể setup mọi thứ ngay tại cửa hàng, có thể ghi chú mỗi hóa đơn sẽ được đi kèm một phiếu thăm may mắn có một chữ số bên trên. Sau khi thanh toán khách hàng có thể giữ lại hóa đơn, bỏ phiếu thăm vào một chiếc thùng, sau đó cửa hàng sẽ tổ chức bốc thăm, trùng hợp với hóa đơn của ai thì khách hàng sẽ trở thành người may mắn trúng thưởng. Quà tặng có thể là một món thức uống ở cửa hàng, một món quà lưu niệm nhỏ hoặc một phần topping free….

2. Tích hóa đơn đổi voucher

Chương trình này có thể áp dụng theo tháng, khách hàng sau khi đến cửa hàng cà phê sẽ tích hóa đơn, thể lệ tùy vào chủ cửa hàng quy định. Ví dụ mỗi hóa đơn trị giá 150.000 sẽ tương đương với 1 điểm thưởng, cứ 10 điểm thưởng sẽ được nhận voucher trị giá 10% cho lần thanh toán tiếp theo. 

Chương trình này sẽ kích thích khách hàng sử dụng dịch vụ tại cửa hàng để nhận được voucher khuyến mãi. 

3. Free Upsize

Chương trình tăng size nước uống miễn phí sẽ luôn là chương trình hấp dẫn với mỗi khách hàng. Free Upsize có thể được diễn ra theo định kỳ một ngày nào đó trong tuần hoặc trong tháng, có thể rơi vào các ngày cuối tuần hoặc dịp đặc biệt trong tháng (Lễ tình nhân, 8/3….)

Ngày hôm đó sẽ mặc nhiên trở thành ngày khách hàng nhớ đến cửa hàng của bạn nhiều hơn và có xu hướng mua hàng nhiều hơn để nhận được khuyến mãi Free Upsize cho đồ uống tại cửa hàng. 

Tuy nhiên nếu muốn bảo đảm doanh thu, bạn có thể đề ra quy định chỉ free upsize cho sản phẩm có giá trị từ bao nhiêu đến bao nhiêu để tránh xảy ra nhầm lẫn.

4. Freeship

Freeship sẽ dành riêng cho khách hàng mua sản phẩm online trên các ứng dụng hoặc shipper trực tiếp từ cửa hàng đi giao. Bạn nên áp dụng chương trình này vào ngày nhất định trong tuần hoặc tháng, hoặc vào các ngày lễ lớn để tăng doanh thu cho cửa hàng và tăng độ nhận diện trong lòng khách hàng. 

5. Khuyến mãi vào ngày nhất định trong tuần hoặc tháng

Các chương trình khuyến mãi thu hút khách hàng nhất có thể là “Mua 1 Tặng 1” hoặc “Mua 2 Tặng 1”, bạn có thể áp dụng chương trình này vào các dịp lễ, tết có quy mô lớn. Để bảo đảm có thể không bị hao hụt về doanh thu của cửa hàng mà vẫn thu hút được nhiều khách hàng chú ý và ghé đến cửa hàng cà phê của bạn.

3. Chương trình chăm sóc khách hàng

1. Giảm giá cho khách hàng có tháng sinh trùng với sinh nhật quán

Chương trình giảm giá luôn là chương trình khiến khách hàng đặc biệt chú ý, tuy nhiên cách giảm giá này sẽ tăng sự thú vị, tính hào hứng của khách hàng khi tham gia. Hãy đăng tải thông tin khuyến mãi lên trang Fanpage cửa hàng để nhiều người biết đến hơn. Mục đích giúp tăng doanh thu và độ nhận diện thương hiệu cho cửa hàng.

Giảm giá 10%, 20% hoặc 30% tùy vào quy định của chủ cửa hàng để bảo đảm có thể cân bằng được doanh thu và chi phí. Bên cạnh đó việc phổ biến thể lệ chương trình khuyến mãi là vô cùng quan trọng để tránh xảy ra những mâu thuẫn giữa khách hàng và nhân viên quán. 

2. Đi nhóm đông được giảm giá/tặng bánh tráng miệng

Chương trình này sẽ kích thích lượng sản phẩm bán ra cho cửa hàng. Ví dụ chương trình đi nhóm từ 4 người sẽ được tặng 1 ly nước miễn phí, đi nhóm từ 5 khách trở lên sẽ được ưu đãi giảm 10% trên tổng hóa đơn hoặc đi nhóm từ 6 khách sẽ được nhận một phần bánh ngọt miễn phí. Chương trình này nên được áp dụng vào những ngày Lễ, Tết trong năm để kích thích mua hàng ở khách hàng. 

3. Check in chia sẻ cảm nhận được free topping

Khách hàng sẽ là nguồn quảng cáo tốt nhất cho bất kỳ doanh nghiệp nào. Hãy tận dụng điều này cho cửa hàng của chúng ta nhé. Khuyến khích khách hàng khi đến quán hãy check-in, sau đó chia sẻ cảm nhận trên trang cá nhân để được nhận voucher hoặc các phần topping miễn phí cho nước uống. 

Tuy nhiên chương trình này chỉ nên tổ chức vào những dịp khai trương hoặc vào một ngày định kỳ trong tuần để không gây ra sự nhàm chán. 

4. Các kênh truyền thông có thể sử dụng để Marketing cho cửa hàng cà phê

Hiện nay để có thể đi sâu về Marketing, chúng ta có rất nhiều những công cụ cũng như các kênh truyền thông vô cùng phổ biến. 

Facebook: các bạn có thể chạy quảng cáo trực tiếp trên facebook để theo dõi lượt tiếp cận của khách hàng, bên cạnh đó việc chạy quảng cáo trên facebook còn giúp bạn tiếp cận được với lượt khách hàng mục tiêu, theo từng khu vực, độ tuổi mong muốn

Instagram: đây cũng là một trang mạng xã hội có hình thức hoạt động tương tự facebook, với instagram bạn cũng hoàn toàn có thể thực hiện việc chạy quảng cáo, bên cạnh đó để biến instagram trở thành nơi thu hút khách hàng, hãy đầu tư hình ảnh cho cửa hàng của mình thật đẹp nhé.

Báo điện tử: ngày nay khi thời đại công nghệ lên ngôi, báo giấy lại không còn đủ sức ảnh hưởng, nhường đường lại cho báo điện tử lên ngôi. Bạn có thể đầu tư một khoản chi phí để viết bài và đăng lên các trang báo điện tử. Việc làm này sẽ giúp tăng độ uy tín cũng như lượt tiếp cận của khách hàng với cửa hàng trong tương lai. 

Tóm lại, Marketing là một việc làm vô cùng cần thiết nếu không muốn nói là không thể thiếu đối với bất kỳ doanh nghiệp nào. Do đó, các bạn hãy lựa chọn phương pháp Marketing thật phù hợp để có thể mang lại kết quả tốt nhất cho cửa hàng của mình nhé. 

Trên đây Kem Đức Phát đã tổng hợp lại những thông tin về chiếc lược marketing cần biết để giúp bạn trong việc thu hút khách hàng cho cửa hàng cà phê. Hy vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn thêm những thông tin hữu ích nhé.

KINH NGHIỆM TUYỂN DỤNG NHÂN VIÊN CỬA HÀNG CÀ PHÊ VÀ CÁCH TÍNH LƯƠNG THƯỞNG

Khách hàng sẽ lưu luyến lựa chọn ghé lại cửa hàng cà phê của bạn hay không, 80% phụ thuộc vào hương vị của thức uống, món ăn mà cửa hàng bạn phục vụ, 20% còn lại chính là phụ thuộc vào thái độ phục vụ, quy trình bán và chăm sóc khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại cửa hàng. Bạn đã biết quy trình bán hàng cá nhân của một quán cà phê sẽ diễn ra như thế nào chưa? Hãy cùng Kem Đức Phát tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

1. Kinh nghiệm khi tuyển dụng, đào tạo nhân viên

Để có được cho mình một đội ngũ nhân viên nhiệt tình, tâm huyết với nghề thì người làm chủ cần nắm rõ các quy trình trong việc tuyển dụng cũng như các tiêu chí tuyển dụng từ nhân viên đến quản lý cửa hàng. 

Bước đầu tiên trong quá trình tuyển dụng chính là lập kế hoạch tuyển dụng, chủ cửa hàng nên chuẩn bị cho mình hai trường hợp trong quá trình tuyển dụng đó là không tuyển đủ số lượng nhân viên theo tiêu chí đặt ra ban đầu và nhân viên sẽ không muốn gắn bó lâu dài sau 1 đến 2 tháng làm việc, lại phải tiếp tục đăng tin tuyển dụng mới. 

Để tránh được những vấn đề bất cập như trên, chủ cửa hàng cần đặt ra cho mình một số câu hỏi đi kèm tiêu chí tuyển dụng như: Vị trí cần tuyển là gì? Yêu cầu cho vị trí đó? Mục đích tuyển dụng cho vị trí? Công việc chính xác cần làm là gì? Để khi nộp đơn ứng tuyển, ứng viên cũng sẽ phần nào hình dung ra được việc mình sẽ làm. Không gây mất thời gian cho đôi bên.

Bước thứ hai là tiến hành phỏng vấn sau khi đã nhận được đơn ứng tuyển. Hãy sắp xếp những cuộc phỏng vấn mang tính chuyên nghiệp có đầy đủ quy trình để người ứng tuyển nhận thấy được sự quan trọng của mình và cả công việc sắp tới. Người phỏng vấn cũng nên chuẩn bị cho mình những câu hỏi thu thập thông tin, xem xét phản ứng của ứng viên trong quá trình trao đổi.

Bước thứ ba, nếu ứng viên đã trúng tuyển, hãy gửi mail thông báo hoặc gọi điện thông báo trực tiếp. Hai lý do quan trọng trong việc thực hiện điều này, thứ nhất để xác nhận lại thời gian bắt đầu đi làm với ứng viên, thứ hai để ứng viên cảm thấy sự quan trọng của mình và cả của công việc sắp tới. 

Khi bước vào giai đoạn tuyển dụng nhân viên cho cửa hàng của mình, với chức danh là một người chủ, bạn cần tham khảo qua Luật lao động thật kỹ để trang bị cho mình những kiến thức cơ bản nhất. Thông qua Luật lao động, bạn cũng có thể cho nhân viên của mình biết được mức lương cơ bản, đãi ngộ mà sắp tới họ sẽ được nhận khi làm việc cho cửa hàng của bạn. Khi nắm rõ về Luật lao động, việc soạn hợp đồng cũng sẽ không còn khó khăn, trong tương lai có thể tránh được những mâu thuẫn không đáng có xảy ra giữa hai bên.

Khi tuyển dụng cho bất kỳ một vị trí nào, chúng ta cần cân nhắc kỹ càng các tiêu chí đã đặt ra, xem xét ứng viên sẽ đáp ứng được bao nhiêu phần trăm. Không nên phỏng vấn quá nhanh, quá gấp gáp và thiếu tính chuyên nghiệp. 

Trong quá trình phỏng vấn, hãy trao đổi rõ với ứng viên về những quy định về đồng phục, giờ giấc làm việc, giờ nghỉ ngơi hoặc phụ cấp hàng tháng (nếu có) để ứng viên có thể thấy sự rõ ràng, những lợi ích mình sẽ được nhận khi chấp nhận cống hiến cho cửa hàng này trong tương lai. 

Trong quá trình đào tạo nhân viên, hãy nêu ra những nội quy rõ ràng, đi kèm theo đó sẽ có chế độ thưởng/phạt hợp lý khi làm tốt hoặc khi vi phạm để hai bên cùng có thể căn cứ vào nội quy để làm việc một cách rõ ràng.

2. Quy trình bán hàng của nhân viên cửa hàng cà phê

Ở bất kỳ một nơi làm việc nào, không riêng ở quán cà phê, nhân viên đều sẽ có những quy trình riêng biệt để bảo đảm có thể hoàn thành công việc đúng tiến độ cũng như có sự mạch lạc giữa các bạn nhân viên với nhau và với khách hàng. Dưới đây là quy trình của một nhân viên khi làm việc tại cửa hàng cà phê. 

Chúng ta sẽ có quy trình gồm 4 bước cơ bản:

Bước 1: Nhận ca làm việc

Khi bước vào nhận ca, việc đầu tiên bạn cần chú ý là phải chấm công (nếu có) vì đây là quyền lợi của nhân viên, xác nhận nhân viên có mặt trong ca làm hay không. Nếu không chấm công đồng nghĩa với việc vắng mặt dù có đến nơi làm việc. 

Bảo đảm đã chuẩn bị đủ đồng phục, tạp dề của cửa hàng, đi kèm đó là tác phong nhanh nhẹn, tóc tai gọn gàng. Trước khi vào làm việc, nhân viên cần gác lại cảm xúc cá nhân để tránh ảnh hưởng đến khách hàng và cả bản thân trong lúc làm việc. 

Bước 2: Chuẩn bị vào làm việc lúc đầu giờ

Hãy bảo đảm đã chuẩn bị đủ mọi thứ khi chuẩn bị vào làm việc, kiểm tra xung quanh nơi mình làm việc xem đã được vệ sinh sạch sẽ hay chưa. Kiểm tra các dụng cụ, thiết bị có bị hư hỏng hay không để có thể báo cáo ngay với cấp trên và có biện pháp xử lý kịp thời.

Sắp xếp lại nơi làm việc ngay ngắn, gọn gàng. Sắp xếp bàn ghế, các vật dụng được đặt trên bàn (nếu có) một cách hợp lý, sạch đẹp, bàn ghế nên được kéo lại đúng nơi, ngay ngắn để làm tăng tính thẩm mỹ khi khách bước vào quán.

Đừng bỏ qua bước chuẩn bị đầu giờ bởi lúc này nhân viên sẽ phát hiện được những sai sót để kịp thời báo cáo và khắc phục. 

Bước 3: Phục vụ khách hàng

Đối với từng cửa hàng sẽ có những quy trình khác nhau, tuy nhiên, khi thấy khách hàng bước vào quán, một cái gật đầu, một câu chào đi kèm một nụ cười niềm nở chính là điểm cộng rất lớn đấy.

Khi khách đã chọn được chỗ ngồi ưng ý, hãy mang nước lọc/menu/khăn….đến phục vụ ngay lập tức.

Nhận order từ khách bằng thái độ thân thiện, sau đó không quên kiểm tra số lượng cũng như các món khách đã order để tránh nhầm lẫn, sai sót trong quá trình pha chế.

Sau đó giao thông tin lại cho quầy pha chế, đừng quên thứ tự phục vụ thức uống sẽ được sắp xếp lần lượt như sau: người lớn tuổi > trẻ em > khách nữ > khách nam 

Sau khi phục vụ đồ uống cho khách theo order, không quên chọn vị trí thích hợp để có thể mở rộng tầm nhìn, quan sát phòng trường hợp khách cần hỗ trợ hoặc gọi thanh toán.

Khi khách thanh toán, đưa bill thể hiện thái độ trân trọng, niềm nở. Nhận tiền thanh toán và chào khách, hẹn gặp lại cùng một nụ cười thật tươi để thể hiện tính chuyên nghiệp của nhân viên quán.

Bước 4: Kết thúc ca làm việc

Khi kết thúc giờ làm việc, nhân viên cần cẩn thận kiểm tra lại hóa đơn, các vật dụng trong khu vực mình làm việc.

Nhân viên làm ca cuối ngày sẽ chịu trách nhiệm dọn dẹp, sắp xếp, lau chùi bàn ghế.

Trước khi đóng cửa ra về nên kiểm tra thêm lần nữa các thiết bị điện, nước, các loại máy trong khu vực pha chế đã hoàn toàn ngưng hoạt động hết chưa để bảo đảm an toàn cho cửa hàng. 

3. Chế độ lương, thưởng dành cho nhân viên

Hiện nay, mức sống tăng cao đồng nghĩa với việc thu nhập cá nhân cũng theo đó mà tăng cao. Theo như Kem Đức Phát nghiên cứu thì gần đây nhất, mức lương cơ bản dành cho nhân viên cửa hàng cà phê sẽ dao động trong khoảng từ 4.500.000 đến 5.500.000/tháng tùy vào khối lượng công việc, chức vụ sẽ đảm nhiệm. 

Tuy nhiên đây chỉ là mức lương tham khảo, mỗi người chủ cửa hàng sẽ có cho mình một con số chính xác dựa vào quy mô kinh doanh, chi phí, doanh thu, lợi nhuận của mình. 

Bên cạnh việc trả lương cho nhân viên, tiền thưởng cũng là một vấn đề sẽ khiến nhiều người chủ thắc mắc đúng không nào. Chúng ta sẽ tìm hiểu các khoản thưởng cho nhân viên như sau:

Nhân lương: Trường hợp nhân lương sẽ xảy ra khi nhân viên sẽ phải làm việc trong các ngày theo Luật lao động là được phép nghỉ (Lễ, Tết….), cụ thể có hai cách lựa chọn để nhân viên đi làm: 1 ngày cuối năm và 4 ngày đầu năm hoặc 2 ngày cuối năm và 3 ngày đầu năm. Lúc này số tiền lương theo luật sẽ được nhân lên đến 300% cộng thêm lương của ngày bình thường tức là sẽ nhân lên 4 lần. 

Thưởng ngày Tết: Các khoản thưởng Tết thật ra là khoản thưởng không bắt buộc. Tuy nhiên có rất nhiều nơi sẽ áp dụng việc thưởng Tết như một cách tri ân đối với nhân viên đã cống hiến cho cửa hàng trong thời gian vừa qua, cũng là cách để tiếp thêm niềm vui, động lực cho nhân viên của mình. Nhưng nếu khoản thưởng này được ghi trong hợp đồng lao động và là thỏa thuận giữa hai bên thì đây chính là khoản tiền thưởng bắt buộc. 

Trợ cấp/Phụ cấp: Đối với nhân viên ký Hợp đồng lao động chính thức từ 3 tháng trở lên sẽ được hưởng một khoản phụ cấp tương ứng với chức vụ, điều này sẽ được ghi rõ trong hợp đồng lao động. Với nhân viên ký Hợp đồng lao động dưới 3 tháng thì khoản phụ cấp sẽ được trao đổi và ghi rõ trong hợp đồng. 

Cách tính lương cho nhân viên bình thường:

• Lương tháng = Lương một tháng + Phụ cấp (nếu có) / tổng số ngày công trong tháng x tổng số ngày làm việc thực tế

• Lương tuần = lương tháng *12 / 52.

• Lương ngày = lương một tháng làm việc / số ngày làm việc trong tháng theo quy định (24 hoặc 26).

• Lương giờ = lương một ngày làm việc / Số giờ làm việc theo quy định.

Cách tính lương cho nhân viên khi có thêm các khoản thưởng:

• Lương khi có thưởng = tiền lương theo thời gian bình thường + khoản tiền thưởng.

• Lương khi làm việc thêm giờ = lương thực lĩnh x 150% (có thể là 200% hoặc 300% tùy chủ cửa hàng quy định) x tổng số giờ làm thêm

• Lương làm việc ban đêm = lương thực lĩnh x 130% x số giờ làm việc thêm vào ban đêm

• Lương làm thêm giờ ban đêm = lương làm việc ban đêm x 150% hoặc 200% hoặc 300% tùy chủ cửa hàng thỏa thuận với nhân viên trong hợp đồng

Bài viết trên đây Kem Đức Phát đã tổng hợp cho các bạn quy trình của một nhân viên tại cửa hàng cà phê cũng như các kinh nghiệm trong quá trình tuyển dụng và cách tính lương theo thời điểm hiện hành của một nhân viên cửa hàng cà phê. Hy vọng bài viết này sẽ mang đến nhiều thông tin hữu ích cho bạn đọc. 

Đối với một cửa hàng cà phê, những món nước uống luôn là điểm nhấn đối với khách hàng. Do đó, việc xây dựng một menu hoàn chỉnh rất quan trọng, đi kèm theo đó chính là cách tạo ra sự nổi bật, khác biệt so với những đối thủ cạnh tranh khác. Đôi khi bạn sẽ lưu luyến với một cửa hàng cà phê nào đó chỉ vì ở đó có một món nước uống thật là đặc biệt. 

Để làm được điều đó, đòi hỏi tay nghề và sự tận tâm rất cao đến từ các nhân viên pha chế. Hôm nay, Kem Đức Phát sẽ cùng bạn đi từng bước xây dựng một Menu chính thức cho cửa hàng cà phê nhé. 

1. Các mẫu Menu đẹp dành cho cửa hàng cà phê và những lưu ý khi thiết kế Menu

Mỗi một chiếc thực đơn của quán cũng giống như một phần linh hồn của quán, có thể đôi lúc bạn sẽ không để ý nhưng khách hàng phần lớn cũng sẽ rất chú ý và dễ bị thu hút bởi những thiết kế đặc biệt, bắt mắt của những chiếc Menu khi ghé đến bất kỳ một cửa hàng nào đấy. Chúng ta cùng xem qua những mẫu Menu từ hiện đại đến cổ điển dưới đây nhé.

1. Những mẫu Menu đẹp dành cho cửa hàng cà phê

Nếu bạn là người yêu thích trường phái “nghệ thuật”, những kiểu chữ trên chiếc menu dưới đây ắt hẳn sẽ phù hợp cho bạn đấy. Nhìn vào chiếc Menu này, nổi bật nhất chính là tên cửa hàng và những món chính sẽ được phục vụ khi đến đây. Tuy chỉ với hai màu đen trắng cùng cách chọn chữ viết như những vết phấn viết trên bảng nhưng chiếc Menu này lại thể hiện được cực kỳ rõ nét những điều cần thiết. Thú vị quá đúng không nào? 

Tiếp theo là mẫu Menu cơ bản mà bạn có thể nhìn thấy ở bất kỳ một quán cà phê nào, với tone màu chủ đạo là màu cà phê trầm ấm, thể hiện được tính chất của cửa hàng chuyên về cà phê, bên cạnh đó là tên thức uống sẽ được phục vụ tại cửa hàng đi kèm giá cả để khách hàng dễ gọi món theo ý thích. 

Nếu bạn yêu thích những hình ảnh sinh động? Bạn có một cửa hàng cà phê dành cho những đối tượng trẻ trung thì chiếc Menu dưới đây cũng là một sự gợi ý cho bạn đây. Không chỉ đơn giản là những màu sắc trung tính hoặc trầm tối nữa, chiếc Menu này xen lẫn thêm nhiều màu sắc của hoa, lá, bánh ngọt, hạt cà phê đặc trưng. Nét chữ được thiết kế khá bay bổng, nhìn vào rất bắt mắt và thú vị.

Cuối cùng là một chiếc thực đơn có hình thức khá cổ điển, thích hợp cho những quán cà phê thời “ông bà anh”, tone màu chủ đạo sẽ là các màu vàng, nâu, trắng, đỏ đô trầm. Bên cạnh đó là những hình ảnh đậm chất “vintage”. Đối với những khách hàng yêu thích những điều xa xưa cũ kỹ thì chiếc Menu này hẳn sẽ tạo được ấn tượng tốt đấy nhé. 

2. Những lưu ý khi thiết kế Menu:

Về màu sắc:

Đa phần chúng ta khi nghĩ đến cà phê đều sẽ nghĩ đến hai tone màu đặc trưng là nâu và đen khi thiết kế Menu, tuy nhiên điều này không hoàn toàn đúng. Nếu bạn theo đuổi phong cách vintage, retro hay gọi chung là cổ điển thì gam màu nâu tối sẽ hoàn toàn phù hợp, khiến khách hàng cảm thấy mọi thứ được logic với nhau hơn.

Nhưng nếu bạn hướng đến đối tượng khách hàng trẻ trung, sang trọng cùng cửa hàng cà phê năng động, thì gam màu tươi sáng chắc chắn sẽ khiến chiếc menu của bạn trở thành điểm nhấn đấy. 

Về chất liệu:

Menu thông thường sẽ được đặt trên bàn nước, tiếp xúc nhiều với những nơi có nước, nếu làm bằng chất liệu giấy thông thường sẽ rất dễ bị rách, không bền theo thời gian làm tốn thêm phần chi phí để làm lại Menu. 

Do đó các bạn có thể cân nhắc sử dụng menu bằng giấy nhựa có khả năng chống thấm nước, menu bằng gỗ hoặc menu treo tường. Nhưng cửa hàng cà phê của bạn theo phong cách retro không thể dùng menu nhựa và bạn muốn làm bằng giấy kraft để tăng độ “chân thật”? Đừng lo, hãy lót bên dưới chiếc Menu của mình một tấm gỗ mỏng, nhẹ để tránh việc thấm nước nhé. 

Lưu ý trước khi in: 

Hãy lựa chọn kích thước cho menu phù hợp, không nên thiết kế menu khổ quá to gây bất tiện và trông sẽ không tinh tế khi khách hàng sử dụng. Ngược lại cũng không nên in Menu với khổ giấy quá nhỏ, sẽ gây hạn chế ánh nhìn. 

Tiếp đến là hãy ghi đầy đủ các thông tin từ tên đồ uống, món ăn kèm (nếu có), giá cả để bên in ấn, thiết kế sẽ dễ dàng trang, không làm mất đi thông tin cần thiết của bạn.

Cuối cùng là đừng quên chèn thêm logo của quán mình vào nhé. Đây chính là bộ nhận diện thương hiệu, cực kỳ quan trọng để khách hàng dễ dàng nhận biết nơi mình đang đến là cửa hàng cà phê nào đấy.  

2. Các đơn vị tào đạo pha chế

Để có thể tạo ra một chiếc Menu vừa đẹp mắt, vừa khiến khách hàng hài lòng bởi độ thơm ngon, chất lượng của các món trong menu quả thật không hề dễ dàng. Ngày nay khi nhắc đến một quán nước nào đó, đối với những tín đồ sành uống, họ có thể bật ra ngay món nước ngon nhất đặc trưng của quán và cả món nên tránh khi ghé đến. 

Để tạo ấn tượng tốt với khách hàng, ngoài cách phục vụ tận tâm, chuyên nghiệp, các chủ cửa hàng cũng hãy chú ý để đào tạo ra những bạn barista, những nhân viên pha chế thật chuyên nghiệp, chất lượng, có thể phục vụ những món đồ uống thơm ngon nhất cho khách hàng nhé. Dưới đây là những nơi chuyên nhận đào tạo pha chế các bạn có thể tham khảo cùng Kem Đức Phát nhé. 

1. Các nơi đào tạo tại Hà Nội:

Trung tâm Smart Goal 

• Địa chỉ: Tầng 3, tòa nhà TEGO Building, 165A Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội

• Điện thoại: 0988778133

• Website: https://www.facebook.com/SmartGoal.vn/ 

Trung tâm giải pháp đồ uống quốc tế Interbeso

• Địa chỉ: Hẻm 267/2/33, ngách 267/30, ngõ 267 Hoàng Hoa Thám, Hà Nội

• Điện Thoại: 024 3847 14 15

• Website: https://interbeso.vn/ 

Trung tâm dạy nghề pha chế Jarvis

• Địa chỉ:  số 156 Xã Đàn 2, Hà Nội

• Điện thoại: 0985.965 723

• Website: https://jarvis.vn/ 

Trung tâm dạy nghề ẩm thực Netspace

• Địa chỉ: Số 2 ngõ 90 phố Ngụy Như, Thanh Xuân, Hà nội

• Điện thoại: 0243.73066678

• Website: https://netspace.edu.vn/ 

2. Các nơi đào tạo tại TP.HCM:

Trường hướng nghiệp Á - Âu

• Địa chỉ: 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1

• Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P.6, quận 3

• Địa chỉ: 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, quận 10

• Địa chỉ: 94 Phan Xích Long, P.3, quận Bình Thạnh

• Địa chỉ: 02 Biệt Thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, quận Bình Thạnh

• Điện thoại: 1800 6148

• Email: daotao@huongnghiepaau.com 

• Website: https://www.huongnghiepaau.com/    

Trung cấp Du lịch Khách sạn Saigontourist

• Địa chỉ: 23/8 Hoàng Việt, phường 4, quận Tân Bình, TP.HCM 

• Điện thoại: 028.38442238 - 028.38117888 - 028.38476542

• Website: https://sthc.edu.vn/ 

Trung tâm Vietblend

• Địa chỉ: Số 74 cư xá Trần Quang Diệu, P14, Q3, Hồ Chí Minh

• Điện thoại: 1900 6948 | 098 3786 134

• Website: https://vietblend.vn/ 

Cao đẳng nghề Du lịch Sài Gòn

• Địa chỉ: 347A Nguyễn Thượng Hiền, phường 11, quận 10, TPHCM

• Điện thoại: 3834. 4856 - 3834. 4916 - 6297. 3210

• Website: https://dulichsaigon.edu.vn/ 

3. Nguyên vật liệu cần thiết cho việc pha chế

Đối với mỗi món nước uống khác nhau tại quán cà phê chúng ta sẽ cần có những nguyên vật liệu khác nhau, ở đây Kem Đức Phát sẽ liệt kê cho các bạn những món đồ cơ bản cần có khi mở cửa hàng cà phê nhé. 

Với món cà phê truyền thống đậm đặc ai cũng ưa thích thì chúng ta cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau đây:

• Một chiếc máy pha cà phê

• Các hãng cà phê bột hoặc cà phê rang xay tùy vào hương vị bạn mong muốn

• Đường

• Đá viên

• Kem Rich, kem Vani

• Sữa tươi không đường/có đường

• Sữa đặc, syrup chocolate

• Các loại bột cacao, chocolate….

Với những món trà trái cây, sinh tố, smoothies đá xay:

• Máy ép tích hợp xay sinh tố

• Sữa đặc, đường

• Sữa tươi có đường/không đường

• Đá viên 

• Sữa chua có đường/không đường

• Bánh oreo, bánh Ritz

• Bột cacao, bột chocolate

• Trái cây tươi

• Sả, rau húng, lá bạc hà

• Mứt trái cây tươi

Với các thức uống từ trà:

• Trà túi lọc

• Máy pha trà

• Máy nấu nước sôi

• Sữa tươi không đường

• Các loại topping bỏ lên trà: hoa hồng khô, hoa cúc, mứt trái cây….

• Mứt trái cây, syrup.

Nếu cửa hàng cà phê của bạn có thêm danh mục các loại bánh ngọt thì cần chuẩn bị thêm:

• Máy đánh trứng

• Máy trộn bột

• Trứng gà

• Các loại bột: bột nở, men, bột gạo, bột mì, bột năng, bột mì đa dụng

• Gelatin

• Muối, đường, bơ thực vật, dầu ăn

• Whipping cream, cream cheese

Đối với mỗi món sẽ có phương pháp chế biến khác nhau, tùy vào cách bạn chế biến hãy cân nhắc chọn mua nguyên vật liệu sao cho thật chính xác để không xảy ra sai sót trong quá trình chế biến nhé. Những thông tin trên đây chỉ mang tính chất tham khảo cho từng món. 

4. Các đơn vị cung cấp nguyên liệu pha chế

Muốn chế biến được một món nước hoặc món bánh thật ngon, không thể thiếu đi những nguyên liệu chất lượng, để giúp bạn giải quyết nỗi lo tìm kiếm nguồn nguyên liệu pha chế uy tín, Kem Đức Phát muốn giới thiệu đến bạn một số địa điểm chuyên cung cấp nguyên liệu sau đây:

Beemart: đối với những tín đồ đam mê bánh ngọt thì thương hiệu này hẳn không còn xa lạ, tuy nhiên ngoài nguyên liệu chế biến bánh, Beemart còn chuyên cung cấp các nguyên liệu pha chế nữa đấy. 

Địa chỉ ở Hà Nội:

5 ngõ 26 Nguyễn Khánh Toàn

246 Lò Đúc

Địa chỉ ở TPHCM: 

102 Võ Thị Sáu, Quận 1

212 Âu Cơ, Quận Tân Bình

156 Thống Nhất, quận Gò Vấp

Thời gian hoạt động: 8h - 21h

Điện thoại 1900 636 546

Website: https://www.beemart.vn/ 

Abby: cũng tương tự như Beemart, Abby cũng là một chuỗi cửa hàng nổi tiếng cung cấp các nguyên liệu làm bánh, trà sữa, pudding, trà….nơi đây sẽ có rất nhiều các mặt hàng cho các bạn lựa chọn.

Địa chỉ:

• 766/6, CMT8, Phường 5, Quận Tân Bình

• 277/31, XVNT, Phường 15, Quận Bình Thạnh

• 41/9 Nguyễn Oanh, Phường 10, Quận Gò Vấp 

• 35/4, Trần Hưng Đạo, Phường 1, Quận 5

Điện thoại: 1900 779907

Website: https://abby.vn/ 

Trên đây là tất cả những thông tin mà Kem Đức Phát đã tổng hợp và mong muốn chia sẻ đến quý bạn đọc. Hy vọng bài viết trên đây sẽ mang đến những thông tin vô cùng hữu ích cho các bạn nhé.